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酸玉米粉条

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酸玉米粉条

详细介绍

玉米粉条

      家庭加工玉米粉条,原料来源广,只需2~3人操作,设备投资约500元。加工时需要用粮食熟机,该机的特点是原料靠自身滚动摩擦“造热”成熟,不需另配蒸煮设备,把生料从口入米斗,启动后,便可一次性加工成熟粉条粉条经炖煮后呈半透明状,且抗溶化,口感细腻柔滑。

      玉米去皮壳,磨成细粉(同小麦精粉英超赛程表细度)。每百千克粉面加水30~35千克,酵母液5千克,褐藻酸钠0.5千克(用温水少许溶化)充分混合调匀后备用。

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      原料就绪后,准备2只掏料的勺子。先启动机器运转5分钟,待造热到50~60℃时,加入少量的原料,观看从粉口挤出的粉条是否完全成熟,若欠熟,可停止供料,继续造热。正常出粉条后,可根据包装容量或食用习惯截取长度。生产中可配备1台家用电风扇或小型鼓风机,向刚挤出的粉条吹风,防止粘连。

      在连续生产中,若出现原料中断或停电停机,半小时之内恢复原料供应或供电,则不影响生产的继续进行。如果出现少量不熟、起泡或夹料疙瘩的粉条,可与原材料混合后再次投入料斗中加工。刚加工的粉条,一般不宜立刻放到室外吹干,更不能暴晒,以免曲缩影响外观,应放置在通风的棚子里,晾3~4小时后,再移出室外晾干。加工完毕,应将少许清水从料斗中加入,从出粉口排出,往复3次以上洗净机内残液。


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